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章鱼彩票app-姜黄 | 南亚次大陆上的美妙之味 21世纪冉冉升起的健康明星

admin 2019-10-31 347人围观 ,发现0个评论

就像印度人的餐桌一定离不开咖喱一样,咖喱要想成为咖喱,一定离不开姜黄

姜黄是制作咖喱最基础的一种香料,是南亚次大陆上飘荡着的奇妙之味,那带着沉甸甸的木香和一点点果香的锋利气息,只要一闻到它,你就会知道,“这就是咖喱”!

乘着“咖喱”的东风,姜黄走遍了全世界的餐桌。

更为神奇的是,今时今日,姜黄几乎席卷了海内外各大健康食物榜单,并一跃成为了21世纪新的健康明星。

2016年,谷歌发布的全球饮食趋势报告显示,姜黄在过去5年里的搜索量暴涨300%;2017年,姜黄成为外媒追捧的“十大超级食品”之一,并成功进军饮料界,一时风头无两;2018年,姜黄的发展势头依然强劲,轻易上榜“年度全球最受关注食品原料配方”……

到底发生了什么,让这个极具异域风情的姜黄,从一众香料中脱颖而出,冲出南洋走向世界,成为人人追捧的养生食材?

固体黄金

人们追捧姜黄,更多的是关心自己的健康。

在印度教的传统里,姜黄的金黄色代表太阳的光彩,人们相信它有着奇妙的功效,认为它可以给予人们力量,温暖身体,并把它写进了医书,传承了数千年之久。

古印度医学经典阿育吠陀的体系中,姜黄常用于创伤愈合、净血排毒,还被看作是天然消炎剂,用于治疗炎症引起的关节炎联想售后、风湿等病症,是“印度的固体黄金”

随着文明的交流,姜黄传入了我国,成为了唐朝时期重要的活血化瘀药物,此后的历代本草也都有所记载。

后来,因为姜黄香气特异,犹如宝鼎焚香,李时珍在《本草纲目》还将其称为“宝鼎香”,并直言其“治风痹臂痛”的效果,凡是由于风、寒、湿、热等侵袭人体引起的四肢酸痛,都可以通过姜黄减缓和调节。

但是,一直在亚洲大陆耍威风的姜黄,并没有引起西方太大的兴趣,直到姜黄素的发现,姜黄才正式敲开了世界的大门,走上了“姜”生巅峰。

姜黄素

姜黄素是姜黄中提取的营养素,也是继青蒿素之后又一被世界各国广泛研究的与中药有关的物质,尤其是在近二十年,各国的科学章鱼彩票app-姜黄 | 南亚次大陆上的美妙之味 21世纪冉冉升起的健康明星家不约而同对姜黄素投入了相当大的研究热情。

研究证实了姜黄素的抗炎和抗氧化效果,它可以有效减少关节肿胀和炎症,改善风湿关节炎,比常用的处方药效果更好,且没有副作用。

《印度生理学杂志药理学》曾研究调查了姜黄素对心血管疾病的影响,结果显示:每天服用500mg姜黄素,可降低总胆固醇11.63%,而高密度脂蛋白胆固醇(HDL 好的胆固醇)则会提高29%。

熟悉臻象的小伙伴一定知道,好的胆固醇在对抗心血管疾病中有着很重要的作用。

此后的人体实验还发现,姜黄素可减少造成心血管疾病的循环氧化脂肪分子,降低糖尿病引起的血管、皮肤病变

2018年,来自美国的博士迈克尔格雷格在其出版的《救命!逆转和预防致命疾病的科学饮食》中提到,“姜黄素也有助于术后恢复,在治疗骨关节炎、狼疮章鱼彩票app-姜黄 | 南亚次大陆上的美妙之味 21世纪冉冉升起的健康明星、发炎性肠病等发炎症状上可能也有成效。”

截止目前,已经有大概有数千篇研究文献证实,姜黄素在抗氧化、抗菌、消炎、抗病毒方面有着显著的效果。

而且,姜黄素对人体并无任何毒性,美国食品药物管理局亦将其列入“一般认为安全”名单中,意味着含有姜黄素的食物,可以放心大胆地认真吃

不过,关于姜黄素在治疗糖尿病、冠心病、阿尔茨海默症甚至抗癌等病症的效用,目前还只停留在研究阶段,并未全部进入人体实验。

但这也不妨碍人们对它的喜爱。

健康新创作

2014年至2018年间,全球推出的含姜黄食品和饮料以每年11%的速度增长。

2016年,星巴克推出的姜黄拿铁成为了当年年度之选,从悉尼、旧金山再到英国,哪儿的咖啡馆里都能见着它的影子。

印度也已经有不少公司把姜黄加入了美容产品、乳制品甚至袋装食物中。

这一抹惊艳的黄再也不只拘泥于咖喱,而是以其独特的生物活性功能在食品中得到了足够的重视

或许这就是姜黄吧,作为香料,它支撑起了一个菜系的颜值和身份,作为食物,它又能融贯中西,从南亚次大陆开始出发,一路俘获了不同国家、不同民族的赞誉,成为了全世界的健康新创作

这当是身为食物,最不起的成就了。

作者 | 施施然

(以上图片来源于网络)

[1] 周思颖,张思杰,徐寒子,唐金海.姜黄素的古今运用[J].中国中西医结合杂志,2019,39(05):635-640.

[2] LAO章鱼彩票app-姜黄 | 南亚次大陆上的美妙之味 21世纪冉冉升起的健康明星 CD, RUFFIN MT,NORMOLLE D, et al.Dose escalation of a cumuminoid formulation[J].BMCComplement Ahem Med,2006,6:10-13.

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